好きな食べ物や飲み物、たとえばソーダに注意を払うようにしてください。色が印象的でとても魅力的ですよね？よく買うおやつはいかがですか？歯ごたえがあるだけでなく、美味しくて美味しいです。さて、食品の色を薄くして味を良くする物質は添加物と呼ばれています。
Eits、中毒性のある物質と混同しないでください、あなたは知っています。中毒性のある物質は人を中毒にする可能性のある物質であり、添加物は意図的に食品に添加される物質です。添加剤は少量しか添加されていません。
添加物を使用する目的は、食品や飲料の外観、味、食感、香り、および貯蔵寿命を改善することです。時には、これらの食品や飲料の栄養価を高めるために添加物も加えられます。それらの機能に基づいて、添加剤はいくつかのグループに分けられます。この記事で一緒に議論しましょう。
染料
着色剤は、食べ物や飲み物に魅力的な色を与えるために添加される添加物です。あなたが食べた黄色いご飯を覚えてみてください。黄色は何から得ますか？
添加剤は、天然または人工の供給源から得ることができます。黄米では、使用される着色剤は天然着色剤、すなわちターメリックです。他の天然着色剤はパンダンの葉とドラゴンフルーツです。天然染料はより健康的ですが、結果として得られる色は人工染料ほど明るくはありません。
（また読む：元素の物理的性質と化学的性質）
一方、人工添加物は、染料を含む化学反応プロセスによって得られます。その構造は天然染料に似せようと試みられています。人工染料は安価で明るい色ですが、過剰な消費は副作用を引き起こす可能性があります。
甘味料
甘味料には、グラニュー糖、ココナッツシュガー、パームシュガーなど、さまざまな種類の天然甘味料を使用することに慣れています。食べ物や飲み物に砂糖を加えて味を高めます。
人工甘味料は、天然甘味料とほぼ同じ甘さで、さらに甘みがあります。この甘味料は、一般的に天然の糖分を摂取できない糖尿病患者に使用されます。人工甘味料の例は、チクロ、アスパルテーム、およびソルビトールです。
防腐剤
防腐剤は、腐敗を遅らせるために食べ物や飲み物に加えられる添加物です。人工防腐剤の例としては、安息香酸、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウムなどがあります。
しかし、塩漬けや甘味付けなど、私たちが使用できる天然の防腐剤もあります。漬物や砂糖漬けの果物は、野菜や果物がすぐに腐らないように作られています。
香料
まあ、このタイプの添加剤は友達に馴染みがあるはずです。マイシンまたはグルタミン酸ナトリウムを知っている必要がありますよね？これらの物質は香料物質に入ります。食品フレーバーは、食品の味を高めるために使用されます。
塩、玉ねぎ、クローブ、コショウなどの香辛料も天然香料に含まれています。これらのスパイスは好みに応じて使用されます。しかし、マイシンまたはMSGを使用する場合、120 mg / kg体重という所定の上限があります。
アロマテラピー物質
食べ物の匂いは食欲を増進させる可能性があるため、食べ物や飲み物に風味を与える物質が追加されることがよくあります。たとえば、フルーツフレーバーの飲み物では、芳香物質も天然のフルーツジュースに似せるために使用されます。合成化合物から作られた香りはエッセンスとも呼ばれます。最も一般的に使用されるエッセンスのいくつかは、リンゴ、バナナ、パイナップル、ブドウの香りがあります。
増粘剤
食品の食感も考慮する必要がある1つの要因です。時々、私たちはそれをより魅力的にするために食べ物を厚くする必要があります。増粘剤は、水と混合した食品成分を安定させ、付着させ、増粘するために使用される添加物です。天然の増粘剤の例は、でんぷん、ゼラチン、寒天です。
乳化剤
最後のタイプの添加剤は乳化剤です。乳化剤は、水中の脂肪の広がりを維持することができる添加剤であり、その逆も同様です。乳化剤の例は、マヨネーズとバターに使用されるレシチンです。
